Gratis elektronische bibliotheek

De Smaak Van Bier - Jef van den Steen

PRIJS: GRATIS
FORMAAT: PDF EPUB MOBI
DATUM VAN PUBLICATIE: juni 2009
BESTANDSGROOTTE: 4,25
ISBN: 9789058264305
TAAL: NEDERLANDS
AUTEUR: Jef van den Steen

U kunt het boek De Smaak Van Bier downloaden in pdf epub formaat na gratis registratie

Omschrijving:

Nieuw sprankelend boek voor bierliefhebbersDe heerlijkste en origineelste combinaties met bier, in je glas of op je bordDe smaak van bier… Bitter of fruitig? Zoet, zuur of kruidig? Bier heeft een bijzonder rijk smakenpallet. Sinds jaar en dag hebben zowel brouwers als bierliefhebbers hun creativiteit kunnen botvieren op bier. Met een goddelijke mensendrank als gevolg. Biergoeroe Jef van den Steen en bierkok Stefaan Couttenye van Gasthof ’t Hommelhof in Watou slaan de handen in elkaar. Jef deelt zijn kennis, Stefaan zijn kookkunsten met elke lezer.Waarom smaakt het ene bier fruitig en het andere veeleer kruidig? Bier en kaas: een betere keuze dan wijn en kaas? Bier als aperitief, waarom ook niet? Bier in de kookpot: wat zijn de vuistregels? Bier lekker bij de barbecue? Bier schenken, hoe doe je dat? In De smaak van bier kom je het allemaal te weten.Stefaan Couttenye presenteert meer dan 30 originele bierrecepten. Speciaal gecreëerd voor het boek, of echte klassiekers op de menukaart van ’t Hommelhof. Stuk voor stuk geven ze je meer dan een reden om alle smaken van bier uit te proberen. Genieten maar. JEF VAN DEN STEEN ligt aan de bron van de indrukwekkende reeks Davidsfonds bierboeken (Trappist, Abdijbieren, Geuze en kriek). Stefaan Couttenye is bierkok in hart en nieren en vergast iedereen op een bijzonder verfijnde biergastronomie.

...ronken teneinde een evenwichtig indruk te geven van de gerstendrank ... Bierproeven: De smaak van bier - Infoteur ... . Hoge en Lage gisting Er zijn bieren van hoge gisting en lage gisting, donkere en lichte bieren, troebele en heldere bieren, bittere en zoete bieren. Smaak (tong) De smaak van een bier ervaren we via onze tong. Met de tong kunnen we de smaken zoet, zout, zuur en bitter registreren. De smaak zout komt in de regel niet voor in bier. De verschillende smaken hebben allemaal een eigen plaats op de tong. Zoet proeven we met het puntje van onze tong. Zout en zuur aan de ... bol.com | De Smaak Van Bier, Jef van den Steen ... ... . Zoet proeven we met het puntje van onze tong. Zout en zuur aan de zijkanten en bitter achter ... Van grote invloed op de smaak van het bier zijn de gekozen ingrediënten. De basisingrediënten van bier zijn water, graan (hoofdzakelijk gerst), hop en gist.. Water. Aan het water dat voor bier gebruikt wordt, worden in de laatste eeuw hoge eisen gesteld. De lengte van deze periodes beïnvloedt de smaak van het bier. Bij het maischen wordt tijdens de tweede periode het zetmeel omgezet in vergistbare suikers. Tijdens de derde periode wordt het zetmeel ook omgezet in suikers. Echter zijn deze niet vergistbaar, maar zorgen deze voor de zoete smaak en volheid van het bier. Klaren Op het terras in de zon genieten van een biertje, maar dan zónder alcohol. Van pils tot radler: bier zonder alcohol wint duidelijk aan populariteit. Hoog tijd voor een smaaktest dus. Wij schonken voor 41 personen 10 verschillende varianten van het gewone alcoholvrije pils in en vroegen wat zij vonden van de smaak. Van de zwaargebrande mouten gebruik je maar hele kleine hoeveelheden. Meestal niet meer dan 5% en dan heb je al een stout te pakken. Bitterhop en aromahop De twee hoofdfuncties van hop zijn het zorgen voor bitterheid in je bier en het geven van geur en smaak aan je bier. Bij het maken van een bierrecept hou je daar dus rekening mee. Een van de bekendste Nederlandse biersommeliers gaat in dit boek in op de smaak van bier. Fiona de Lange helpt de lezer in zijn of haar zoektocht naar hun favoriete bier! Ontdek de smaak van bier kopen Bol.com. € 19,95. Fiona de Lange. Zij is een gediplomeerd ... De geroosterde en relatief zoete smaak van donker bier kan door de inwerking van de hop toch een bittere smaak of nasmaak opwekken bij deze bieren. Kenwoorden : Aan bieren worden zeer snel een aantal min of meer betekenisloze kenwoorden toegekend. Het gaat hier meer bepaald over woorden zoals cuvee, grand cru, speciale, enkel, dubbel ... De gist geeft namelijk, zoals je hierboven hebt kunnen lezen, veel smaak aan het bier en met het laten staan van de gist mis je dus veel smaakbeleving. Bovendien is het ook nog eens gezond! Er zijn niet...